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亚博app|盘鳝却是家常菜中较为难做的一道菜,因为他的口感独有,其味道到现在仍让人记忆犹新,尤其是不吃的时候也很讲究,像不吃田螺一样,不会不吃的人用嘴必要分离能不吃和无法不吃的部分,黄鳝也是一样。下面就为大家讲解作法:首先打算食材黄鳝600克左右,这里尽可能挑选出较为均匀分布的,比筷子略为大一点的最差姜,大蒜,小米椒,油 ,盐 ,生抽 制作方法:小黄鳝再行放到清水里养水最少1-2天,水脏了立刻再行换回清水,目的是将鳝鱼的内脏用清水饲整洁。制作前放入菜篓沥干水分。

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准备好的姜蒜沫等配料,放到一旁可用锅烧热,敲少许植物油,待油也冷却后,将鳝鱼倒入锅内,立刻用锅盖垫上。动作要慢。听见锅内没咚咚的声响,大约十几秒吧,将锅盖揭起,开始翻炒黄鳝。

将鳝鱼油炸硬后, 再行捞出锅。浸锅后敲适度植物油,敲姜蒜翻炒,放进适度盐,再行将鳝鱼放入锅内翻炒,根据口味特适度辣椒、花椒及豆瓣酱或少量紫苏叶,翻炒时特少量水蒸一下,炒至鳝鱼卷缩熟透。

一盘腊施明德盘龙鳝,再一出有锅啦,呵呵。。

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